Mrkva, Daucus carota, je jedlá, dvojročná bylina z čeľade https://vietgro.trustpass.alibaba.com/product/50021328150-106960374/HIGH_QUALITY_FRESH_ASPARAGUS_VIETNAMESE_FRESH_VEGETABLEe pestovaná pre Api.html Mrkva je jednou z najpoužívanejších a najobľúbenejších druhov zeleniny na svete (druhý najobľúbenejší druh zeleniny po zemiakoch), čiastočne preto, že sa pomerne ľahko pestuje a je veľmi všestranná v množstve jedál a kultúrnych kuchýň.
Korene mrkvy sa konzumujú ako zelenina a môžu sa konzumovať čerstvé alebo varené. Mrkvová šťava sa konzumuje ako nápoj. Listy rastliny môžu byť použité ako krmivo pre zvieratá.
Mrkva je snáď najznámejšia pre svoju bohatú zásobu antioxidačnej živiny, ktorá bola pre ňu vlastne pomenovaná: betakarotén a obsah vlákniny. Sladká a chrumkavá mrkva je obzvlášť bohatá na antioxidanty, vitamíny (A, C, K a B8) a vlákninu. Je známe, že konzumácia mrkvy je dobrá pre celkové zdravie a špeciálne orgány, ako je koža, oči, tráviaci systém a zuby.