Milujete jablká? Vlčia broskyňa? Bez ohľadu na to, ako to nazvete, či už sa konzumujú surové, varené alebo odšťavené, paradajky sú jedným z najobľúbenejších poľnohospodárskych produktov na svete.
Celosvetová produkcia presahuje 180 miliónov ton, aby sa uspokojil svetový dopyt po tomto ovocí. Áno, z botanického hľadiska sú paradajky ovocím – najmä bobule lipnice pôvodom z Južnej Ameriky – ale väčšina ľudí a Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických ( USDA) zaobchádzajte s ním ako so zeleninou.
Široká konzumácia Paradajky sú dnes po zemiakoch druhou najčastejšie konzumovanou zeleninou v Spojených štátoch.
To sa jasne prejavuje v množstve spotreby tejto tradične najobľúbenejšej červenej okrúhlej paradajky (hoci dnešné paradajky majú mnoho tvarov, veľkostí a farieb): domáca spotreba čerstvých paradajok na obyvateľa sa zvýšila z približne 13 libier v roku 1980 sa zvýšila na takmer 20 libier. 2020.
Tento nárast môže byť výsledkom zvýšeného povedomia spotrebiteľov o zdravých a výživných potravinách (podporovaných najmä mileniálmi a generáciou Z), množstva nových odrôd a farieb a výsledkom bohatej ponuky počas celého roka.
Kanaďania a Mexičania majú tiež radi paradajky, v Kanade sú na treťom mieste, na druhom mieste za šalátom a cibuľou (sušenou a zelenou) a po zelenej paprike a zemiakoch v Mexiku.
Hlavné oblasti pestovania Podľa údajov Organizácie Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo je Čína najväčšou krajinou pestujúcou paradajky, ktorá produkuje 35 % paradajok na svete, čo môže niektorých ľudí prekvapiť.
Kalifornia a Florida vedú USA vo využívaní hodnoty produkcie paradajok, za nimi nasledujú Tennessee, Ohio a Južná Karolína. Na pripomenutie si postavenia paradajok ako hlavnej čerstvej plodiny v Tennessee prijal štátny zákonodarca v roku 2003 paradajky ako oficiálne ovocie. .
Približne 42 % paradajok spotrebovaných v Spojených štátoch sú čerstvé trhové paradajky. Zostatok spotreby pochádza z paradajok spracovaných na nespočetné množstvo omáčok, pást, nápojov a korenín.
Pokiaľ ide o kalifornskú produkciu, viac ako 90 % úrody zozbieranej každý rok sa používa na spracovanie. Centrálne údolie štátu je najväčšou produkčnou oblasťou.
Okresy Fresno, Yolo, Kings, Merced a San Joaquin spolu predstavujú 74 % celkovej tonáže spracovaných paradajok v Kalifornii v roku 2020.
Silné sucho a nedostatok vody v Kalifornii v posledných rokoch spôsobili straty v oblastiach, kde sa pestujú paradajky. Extrémne horúčavy minulého leta prinútili pestovateľov zberať skoro.
V júni Národný úrad pre poľnohospodársku štatistiku Ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov amerických znížil odhadovanú hodnotu vysadenej plochy plánovanej na spracovanie v roku 2021 z 240 000 na 231 000.
Podľa Floridskej komisie pre paradajky v blízkosti Orlanda v Maitlande na Floride tvoria plody zo štátu Sunshine na Floride takmer celý národný trh s čerstvými potravinami. Paradajky pestované na poli od októbra do júna predstavujú všetky čerstvé paradajky vyprodukované v krajine. Skoro polovica z toho..
Väčšina paradajok pestovaných na Floride je guľatá, je tu vysoký dopyt po stravovacích službách a pestujú sa na poli. Zvyčajne sa zbierajú zelené a ošetrujú sa etylénovým plynom, aby dozreli.
Medzi hlavné pestovateľské oblasti patrí juhozápadná časť štátu Sunshine a oblasť Tampa Bay. V roku 2020 bude vysadených 25 000 MU a zozbieraných 24 000 MU.
Úroda má hodnotu 463 miliónov USD, čo je najviac za desaťročie, ale keďže čerstvé paradajky dovážané z Mexika trh absorboval, produkcia paradajok bola v tom čase najnižšia.
Elmer Mott je viceprezidentom Collier Tomato&Vegetable Distributors, Inc., maklérskej firmy v Arcadii na Floride, BB#:126248, a podniká v obchode s paradajkami už 45 rokov. Pamätá si, že existuje trikrát toľko závodov na balenie paradajok. na Floride, ako je to teraz.
„V 80. a 90. rokoch bolo 23 alebo 24 baliarní; Mott verí, že tento trend bude pokračovať, kým nezostane len niekoľko.
Collier Tomato and Vegetables prevádzkuje rôzne druhy paradajok, ktoré sa dodávajú do baliarní v maloobchode a potravinárskom priemysle. To zahŕňa vývoz do iných okolitých krajín: „Niektoré sme vyviezli do Portorika, Kanady a Trinidadu a Tobaga,“ povedal.
Zásoby spoločnosti pochádzajú z Floridy, pokiaľ požadovaná veľkosť a farba nie sú ľahko dostupné.
Mott ako tradicionalista uprednostňuje paradajky pestované na poli; Poukázal však na to: „Florida je zovretá medzi skalami a tvrdými miestami – Mexiko naďalej zvyšuje objem obchodu a nemyslím si, že existuje dôvod, prečo by sa mal znižovať.“
Toto je úryvok z Tomato Spotlight vo vydaní časopisu Produce Blueprints z novembra/decembra 2021. Ak si chcete prečítať celú otázku, kliknite sem.
Čas odoslania: Jan-04-2022